Restaurant Goma - japansk restaurant

Omakase på Goma: Oplev en japansk restaurant i Odense på kokkens præmisser

Hvad skal du spise? På Goma behøver du ikke vælge hver enkelt ret på forhånd. Køkkenet bygger på det japanske omakase-begreb, hvor du overlader menuens sammensætning til kokken. Du tager stilling til, hvor omfattende middagen skal være, men lader køkkenet vælge, hvad der kommer på tallerkenen.

Retterne kommer til bordet som mindre, individuelle serveringer. I stedet for en traditionel middag med forret og hovedret får du derfor mulighed for at smage flere forskellige retter undervejs. Det er en måde at gå på restaurant på, hvor du ikke kender hele menuen, når du sætter dig til bords.

Dine præferencer indgår i kokkens valg. Har du spørgsmål om allergener, kan du henvende dig til personalet.

Japanske menuer på Goma: Vælg efter din appetit

Goma tilbyder seks menuer med forskelligt omfang. De fire første begynder med snacks og fortsætter med seks, syv, otte eller ni retter efter kokkens valg. Du kan dermed vælge en mindre menu eller give plads til flere serveringer.

De to største menuer indeholder også østers og dessert. Her får du henholdsvis otte eller ni omakase-retter mellem indledningen og den søde afslutning. Valget handler altså ikke kun om antallet af retter, men også om, hvad middagen omfatter.

På menukortet finder du desuden wagyu med wasabi og dashi samt forskellige desserter. Blandt dem er panna cotta med sesam, serveret med brunet smør/miso-iscreme, karamel og figner. Disse retter står særskilt på kortet og er ikke nødvendigvis en del af din omakase-menu.

Vinmenu på Restaurant Goma: Få hjælp til vinvalget

Vil du også lade restauranten stå for vinvalget, kan du supplere middagen med en vinmenu. Goma tilbyder vinmenuer med tre til seks glas, som anbefales til de forskellige madmenuer.

Til menuerne med seks eller syv retter anbefaler restauranten tre glas. Til de større menuer anbefales flere glas, så vinmenuens omfang følger den middag, du har valgt.